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Bouchées de tofu croustillantes

Marie-Ève Langlois

En vous présentant cette recette de tofu, c'est comme si je vous ouvrais les portes de ma cuisine un soir de semaine, avec ma petite famille. Il s'agit d'une recette que j'ai créée en premier lieu pour ne pas gaspiller un bloc de tofu qu'on avait au frigo et qui menaçait de finir au composte. 

On mange maintenant de plus en plus végétarien à la maison, mais je dois avouer que le tofu n'est pas notre premier choix en matière de protéines végétales. En comparaison avec les légumineuses, le pvt, les noix ou le quinoa, lje trouve que le tofu nécessite un peu plus de travail pour en arriver à un goût intéressant.

D'abord inspirée par le fameux 'tofu magique' créé par la chef végane Lounie , j'ai ensuite cuisiné différentes variantes avant d'en arriver à ces bouchées incroyablement croustillantes, sans utiliser de chapelure ni même de friture.  Leur assaisonnement est très goûteux ce qui me permet de les servir avec notre Tartinade de Poivron & Oignon. Le mariage est incroyable!

L'ingrédient secret? La levure nutritionnelle B12. On peut la trouver dans toutes bonnes épiceries bios/santés et maintenant dans les Iga et Métro section Bio.

Voici la recette!

INGRÉDIENTS

  • 1 bloc de tofu ferme 454gr
  • 1/2 c.thé basilic séché
  • 1/2 c.thé origan séché
  • 1/4 c.thé sel d'ail
  • 1/4 c.thé sel
  • 1/4 c.the curcuma 
  • 1/2 c.thé paprika fumé
  • 2 c.table levure nutritionnelle B12
  • 1 c.thé fécule de maïs
  • 2 c.table huile d'olive 

INSTRUCTIONS

Préchauffez le four à 400ºF.

Avec vos doigts, déchirez le tofu de façon à obtenir des morceaux un peu plus gros qu'un dé à jouer. Placez les ensuite sur un papier absorbant et épongez les délicatement.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs ensemble. Ajoutez-y ensuite le tofu en mélangeant avec vos mains jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés d'assaisonnement.

Versez l'huile sur le tofu en mélangeant encore.

Déposez les morceaux sur une grille au dessus d'une plaque de cuisson. L'utilisation de la grille n'est pas obligatoire, mais fortement recommandé pour des bouchées encore plus croustillantes!

Cuire au centre du four 15 minutes avant de tourner les morceaux avec une pince. Terminez la cuisson avec un dernier 5 minutes. 

À déguster dès la sortie du four avec notre Tartinade Poivron et Oignon!

*Les bouchées se réchauffent bien au four le lendemain.

BON APPÉTIT! 



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