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Cromesquis de fromage et tartinade tomate

Tartinade Tomate & Vanille Fraîche

Une recette idéale pour impressioner vos invités cet été. 

Temps de préparation: 35 minutes
Temps de repos: 8 heures
Rendement: 2 douzaines 

 

 

 

Ingrédients

2 C.S. beurre non salé
2 C.S. farine
1 2/3 T. lait
300 gr fromage Tête à Papineau 
sel et poivre
1 oeuf
2 C.S. lait
1/2 T. farine
1 1/2 T. chapelure de pain
Huile végétale
sel
1 T. Tartinade Tomate & Vanille Fraîche

 

1. Couper le fromage en petits cubes en prenant soin d'enlever la croûte. Vous aurez besoin de 200gr au total sans la croûte.

2. Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen-fort. Lorsque le beurre est bien bouillant, ajouter la farine et réduire le feu à moyen. Brasser avec une cuillère de bois pendant 1minute en prenant soin de ne pas faire coller l'appareil.

3. Ajouter le lait froid et porter à ébullition à feu moyen-fort en fouettant constamment.

4. L'appareil épaissira dès les premiers bouillons. Laisser bouillir 1 minute en fouettant toujours.

5. Ajouter le fromage quelques cubes à la fois à feu moyen-doux.

6. Une fois le fromage fondu, saler et poivrer puis verser dans de petits moules en silicone ou des moules à glaçons au 3/4. (Attention de ne pas faire de trop gros cromesquis, il sera ainsi impossible de chauffer le centre sans brûler la croûte).

7. Congeler pour un minimum de 8 heures.

8. Une fois entièrement gelés, il ne reste qu'à paner ''à l'anglaise'' les cromesquis. Enrober le cube de fromage gelé dans la farine d'abord, ensuite dans le mélange d'oeuf et lait puis pour terminer dans la chapelure de pain. Répéter cette opération une seconde fois.

9. Laisser les cromesquis dégeler au frigo 1 à 2 heures avant de frire.

10. Dans une huile à 180c, frire les cromesquis quelques-uns à la fois. Essorer les sur un papier absorbant avant de servir le tout avec notre Tartinade Tomate & Vanille Fraîche.

Bon Appétit!

 

 



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